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中药炮制历史悠久
，经过历代医药学家长期医疗实践
，不断试制试用和总结改进
，积累了丰富的炮制技术资料
，这些资料大多都载于历代古医书和本草文献中
。但在学习过程中
，常常会遇到不少难以理解的专用名词术语
，因而给初学者带来不少困难
。笔者摘录一些常见术语
，供大家在工作和学习时参考
：
水飞
：利用不同细度的药材粉末在水中的悬浮性不同而取得极细粉
，并除去水溶性杂质的方法
。
抢水洗
：对某些质地疏松
、吸水性强的药材
，为避免吸水过多影响切制
，避免有效成分过多损失
，而采取快速洗涤的方法
。
镑片
：将经软化的药材用镑刀或镑片机镑成极薄片
。
水研
：指研粉时在研钵内加少量清水同研
，研至符合规定时倾出
，晾干
。
武火
：指大而猛的火
。
文火
：指小而缓的火
。用文火加热的锅
，温度约为110℃～130℃
。
文武火
：指中等火力
。
酒蒸制
：将净药材或切制品
，加入定量的黄酒
，拌匀
。至酒渗入药材组织内部
，然后置锅内蒸至符合规定
。取出
，干燥或作进一步加工
。
姜蒸制
：取规定量的鲜生姜
，洗净
，压榨取汁
，与药材或切片拌匀
，闷至姜汁渗入药材组织内部
，置锅中用武火加热蒸至符合规定时取出
，干燥
。
醋炖制
：将经预处理的净药材或切片与定量的米醋拌匀
，闷至醋液渗入药材组织内部
，然后将药材和未吸收完的醋液一并装入炖罐内
，加盖
。隔水炖至符合规定时取出
，干燥或进一步加工
。
炒黄
：又称"炒香"
。系指用文火或武火将药材或生片炒至表面呈微黄色或深黄色（但不焦）
，此时可闻到药材固有的香气
。
炒焦
：指用文武火将药材或生片炒至表面焦褐色
，内部颜色加深
。方法为
：先用武火将铁锅加热至现热焰
，加入药材不断翻炒
，并改用文武火加热
，炒至符合规定时取出摊凉
。
炒炭
：用武火将药材或生片炒至表面焦黑色（炭化）
，内部呈焦褐色（存性）
。方法为
：先将炒锅用武火加热至投入少量药材即冒白烟（温度约180℃）时
，将药物全部倒入锅内
，即喷洒清水熄灭
。取出放凉晒干。放置３天后方可进仓库贮存
。
土炒
：以土为辅料的一种伴炒法
。方法为
：将灶心土（伏龙肝）或陈壁土或赤石脂粉碎成细粉
，置锅内
，用武火加热翻炒至轻松流动状时加入药材
，改用文火加热
，翻炒至药材表面呈土色
，透出药材固有香气时取出
，筛去土
，摊凉即可
。
滑石粉炒
：又称"滑石粉烫"
，系以滑石粉为辅料伴炒的一种
。方法为
：将滑石粉置锅内
，用武火加热翻炒至滑石粉呈轻松流动状时
，加入药材
，继续翻炒至药材表面鼓起酥脆时取出
，筛去滑石粉
，摊凉即得
。
盐炒
：以原盐粒为辅料的伴炒法的一种
。方法为
：将适量的原盐（盐粗粒）置锅内
，用文武火加热翻炒至150℃时将净药材或切制品倒入锅内
，继续翻炒至药材表面呈黄色质松脆
，取出
，筛去食盐粒
，放凉即得
。
蜜制
：系以蜂蜜为辅料的炙法的一种
。方法为
：取定量的炼蜜
，加适量的开水稀释成蜜水
，将净药材或切制品与蜜水拌匀
，闷至蜜水透入药材组织内部
，置锅内
，用文火加热翻炒至不黏手或规定程度
。取出
，放凉
，密封保存
。
米泔水制
：以米泔水为辅料炮制药材的方法
。方法为
：取第二次的洗米水（俗称"米泔水"）适量
，煮沸
，凉至适宜温度
，与净药材或切制品拌匀
，闷透
，置锅内用文火加热
，翻炒至药材表面呈微黄火色
，取出摊凉即得
。或作进一步干燥后贮藏
。
煨制
：将原药材进行干热处理的一种方法
。方法为
：将净药材用湿纸或湿面
、湿麸皮
、湿滑石粉等包裹（厚度0.3～0.5㎝）
，埋于热灰
、热滑石粉中煨至包裹物外表呈焦黄色时取出
，除去包裹物即可。
煅炭
：将药材隔绝空气进行高温处理的一种炮制方法
。方法为
：将药材或切制品置锅内
，上盖一口径稍小的铁锅
，两锅接口处用湿纸条贴紧，再用湿黏土封紧
，防止空气进入锅内
，在小锅顶贴一白纸
。先用文火后用武火加热煅烧
。待小锅上面的白纸变焦时停火
，铁锅冷却后取出药物
。
发芽法
：将净制后的成熟的种子或果实类药材
，用清水湿润后
，保持一定的温度和湿度
，使其发芽的方法
。
发酵法
：指净药材或药材的粉末（或按规定加一定量的辅料）
，在一定的湿度和温度条件下
，利用微生物的作用
，使药材表面产生黄白色的菌丝
，达到一定规格标准的方法
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